nayoro_urawaのブログ

ごくごく普通のサラリーマンのブログです

初心者のパン作りで膨らまないを解決する

 

「初心者でもパンは焼けるの?」

 

「パン作りに挑戦したけど、カチカチのパンが出来上がった」 

 

「発酵で全然パンが膨らまない」

 

「生地をこねる時に手にまとわりついて苦労した」

 

こういった悩みにお答えできる記事の内容になっています。

 

読み終わったころには、 ふっくらパンを焼くすべを身に付けているでしょう!

 

 

 

 

 

初心者でもふっくら柔らかなパンは焼ける

パンを焼く。

「おおー!なんか凄そう!」

そう思いますよね?

初心者でも意外と簡単に焼けるもんですよ!

  

初心者がパンを焼く 

こんにちは、小1、小3の子を持つ40間近のおっさんです。

 

すっかりパン作りにハマってしまった、おっさんです。

 

今回は食パンを作ってみましたが、これで通算4回目のパン作りになります!

 

こちらがパン作り2回目の記事! 

www.746urawa.com

こちらがパン作り3回目の記事! 

www.746urawa.com

 

 そして、4回目は後程ご紹介します。

 

あれ?1回目は?

 

と思った方もおられるかもしれませんが、1回目に作った時は、

まだこのブログを始めておらず、写真は1枚もありません。

しかも慌てふためいて作ったので、キッチンは、それはもう惨劇でしたよ!

作ったのはバターロールでした。

あの柔らかくふっくらしたバターロールです。

それがペッタンコのカチカチパンに仕上がりました(^-^;

 

お分かりですか?

 

この素人感…

 

私は全くの初心者!しかもおっさんです…

 

 

……おっさんは、関係無かったですね(-_-;)

 

 

カチカチと膨らまないを解決するには 

パン作りの基本は発酵です。

そして、膨らましてふっくら柔らかに仕上げるのも発酵の力です!

これは、私の言葉では無いです(^-^;

どなたかは存じませんが、

数あるパン関連の記事の中に、たくさん書いてあるので間違いありません!

 

私は初心者でプロでは無いですからね…

そんな初心者の私でも、

今ではふっくら硬くないパンを焼くことが出来ています。

 

きちんと膨らむ柔らかなパンを作れるレシピはこちらです。

 

www.kurashiru.com

このレシピで作れば、誰でも美味しいパンが焼けますよ!

さすが「クラシル」レシピですね。

 

このレシピにも書いてありますが、

ドライイーストのそばに砂糖を入れること!

 

それと、一次発酵の時に膨らみが足りないと感じたら、

あと10分くらい余計に発酵させてます。

レシピの時間通りにやっても膨らみが足りなかったので、

都度調整しています。

都度と言っても、3回しか成功してないんですけどね(笑)

 

それでも、焼き上がりはふっくら柔らかに仕上がっているので、

間違っていないと思います。

 

 

 

生地をこねる時に手に付くのを防ぐ方法

私も一番初めにパン作りに挑戦した時は、

最初から手でコネはじめ、手に生地は纏わりついたり、

粉が足りないのか生地が緩くなったり、

でも、手がベトベトで強力粉の袋は開けられないし…

そんなこんなで大変でした。

 

この解決策は簡単です。

写真のようにスプーンで、まぜればいいんです!

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ある程度、生地がまとまるまでスプーンでまぜる!

手を汚さずに水分の調整が出来るので、楽ちんです。

 

 

ポイントを押さえてパンを焼いてみた

おっさん、食パンを作る…

今回も実際に作った証拠写真を載せます。

今回参考にしたのは、このレシピです。 

www.kurashiru.com

 

先ほどの写真と同じですが、最初の生地作りではスプーンでまぜます。 


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ある程度まとまったら、打ち粉をして台でこねる。

台に叩きつけてこねる。

 

叩きつけていると、いつも子供にうるさいと言われます(^-^;

 

パン作りは、静かな朝や夜は避けた方が良いですね。 


発酵後、3つに分けました。

発酵の仕方ですが、オーブンレンジの発酵機能を使っています。

初心者なんでね、オーブンレンジが無いと何もできませんよ。
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生地を休ませた後、ガス抜きをしてロール状に… 


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これをバターの塗った型に入れていきます。 

この辺からは、もう落ち着いて作業できますね。


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なんだか可愛らしいですね…(笑)

変ですかね?

おっさんがこの絵を可愛らしいと思うの… 

もう愛が止まらない…(笑)

 

ここから二次発酵をして焼いて行きます。

私は、二次発酵で膨らまなかったことが無いので、

レシピ通りにやれば問題ないと思います。

 

焼き上がりがこちらです。
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もっちりふわふわのパンが出来上がりました! 


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はちみつが無かったので、黒蜜で代用しました。

生クリームは無かったので入れてません。

作るのは2時間ほどかかりましたが、一瞬で食べ終わってしまいました…(^-^;

 

 

最後に

クラシルレシピを参考に作ると、きちんと膨らみますよ!

何度も言いますが、私は完全なる初心者です。

その初心者が、このレシピに出会ってから、

硬くなったり膨らまなかったりの 失敗は一度もありません!

一度うまく行くと、生地をこねている内に愛着がわいてきます。

パン作りがとっても楽しくなりますよ!

 

 

 

 


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