nayoro_urawaのブログ

ごくごく普通のサラリーマンのブログです

【裏技】塩パンでパリパリ食感を出す方法

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塩パンの作り方を検索すると、

美味しく出来るレシピがたくさんヒットします。

 

でも私、初心者だし…

失敗したくないし…

 

そんなあなたのために、

塩パンが美味しく作れる裏技を紹介します。

 

 

 

 

 

塩パン作りの裏技はバターにあり 

今回紹介する裏技はバターをいかに生地に染み込ませて、

パリパリの食感を出すか?

という事に焦点を置きました。

 

お急ぎの方は目次で飛んでください! 

 

 

裏技の発見はいつも偶然から

パンを手作りするなら美味しく仕上げたいですよね?

 

自分で手作りしたから美味しいとか

 

そういうのではなくて、

形が悪かろうが、途中の工程で失敗しようが、

味だけは美味しく仕上がる。

そんな方法を発見してしまいました。

 

ニュートンはリンゴが落ちるのを見て重力に気づき、

 

パーシースペンサーは、

チョコレートが溶けるのに気付いて電子レンジを発明した。

 

偶然から作られたものは多い…

 

私は塩パンの中に入れたバターが、

溶けて外に出てしまったことにより、

最高の塩パンを思い付いてしまったのです。

 

 

美味しい食べ物の定義

美味しい物を作るには、

まず「美味しい」と感じるのは、なぜか?

というところに注目しましょう!

 

カロリー = 旨味

 

これは皆さんご承知の通りかもしれない。

美味しいものと言うのは、相応にしてカロリーが高い。

そして食べ過ぎると、健康を害してしまうものばかりではないか!

もう40になろうとしている私が、出した結論です。

 

という訳で、カロリーを高くすれば美味しくなる!

パン作りでカロリーが高い物と言えば…

 

バターです。 

 

バターの量が多くなれば、パンは美味しくなるんです! 

 

 

塩パンでパリパリ食感を出す方法

塩パンの中に入れたバターが溶けて外に出て、

生地に染み込みパリパリになる。

 

わざと外に出るようにするのもいいだろう。

しかし、それでは中の生地にバターが染み込まない。

 

それなら焼く前にバターを置けばいいんじゃね?

  

後で焼く前の写真が出てきますが、

それをやりました。

 

見事にバターが染み込んで、パリパリに仕上がりましたよ! 

 

 

究極の塩パン作り

今回参考にしたレシピはこちらです。

www.kurashiru.com

クラシルレシピにはとてもお世話になっております。

 

まず材料を用意しますね。

クラシルさんのレシピは強力粉と薄力粉のブレンド

この組み合わせもパリパリ食感を生み出す物だと思います。

いつものようにイースト液を用意します。
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こねるのも上手くいきました!

この辺はもう慣れましたね。

やっぱり毎週作っているとそれなりに上手になります。

何事も継続は力なりですね。

 

1次発酵後の写真はこちら。
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やはり、慣れている。

もはや初心者が陥る、

「生地が纏まらない」や「生地が膨らまない」という問題が、

起きることは無くなった。 

 

ガス抜きして丸めていく。
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ベンチタイム後、成型してバターを中に入れた。
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ここから2次発酵していく。

 

レシピ通りの手順。 

2次発酵後に塩とバターを塗るのだが、

ここで焼きプレートにもバターを散りばめる…

これが今回の裏技です。
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焼き上がりがこちら。
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とても美味しく仕上がりました。

 

 

塩パンでパリパリ食感を出す方法

「裏技」と聞いて、大層な事を想像しましたか?

それが、ただ

「焼く前にバターを置くだけじゃねぇか!」

そうお思いかも知れませんが、

これは私が見た中では、どのレシピにも載っていません。

そしてこんだけバターが染み込んだパンは、

絶対に美味しいです。

実際に美味しかったですからね。 

 

この記事に書いてある事を実践すれば、

たとえ初心者でもおいしいパンを焼くことが出来ますよ!

レッツ!クッキング!

 

www.746urawa.com

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