nayoro_urawaのブログ

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パン作りで2倍の量作りたいけど、材料も単純に2倍でいいの?

こんにちは、週末ベーカリーです。

 

毎週のようにパンを焼いて、

パン作りも、すっかり慣れました。

今は、早く強力粉を無くしたい!

違う強力粉も試してみたい!

なんてことも思うようになりました。

 

前置きはこれくらいにして、

いつもパンを焼いていますが、量が少ないんですよね…

子供達が塩パンが空きなので、塩パン率が高いんですが、

焼いても8個とか…

見張っていないと、次々に食べてしまうので…

大人が食べる分が無くなります(^-^;

 

じゃあ、もっとたくさん焼けばいいじゃん!

 

という事で、今回はいつもの倍の量を焼くことにしました! 

 

そこで疑問に思ったのは、

「レシピに書いてある量を倍にすればいいの?」

という事です。

 

 

 

 

 

レシピの材料を単純に2倍にしても、上手く行かない 

単純にレシピの倍の量で作るとどうなるのか?

試してみました!

分からないので、単純に2倍にするしか方法がありませんよね?(^-^;

同じレシピで2回作るのは手間ですからね、

オーブンも2段で焼きたいと思います。

 

結果から言うと、レシピの材料を2倍にしても上手くは行きませんよ!

 

2倍パン作り

今回も塩パンを作るので、こちらのレシピを参考にしました。 

www.kurashiru.com

 

 

強力粉、薄力粉、バター、塩、砂糖、ドライイーストは、

レシピの倍の量にしました。 

お湯は単純に倍にすると多すぎますね。

倍にすると生地が、ゆるゆるでした。

とりあえず1.5倍くらいにして、様子を見ながら足していくのがいいと思います。

強力粉を追加して調整しました。


1次発酵後です。
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でかい!f(^_^;

今回も捏ねに捏ねたので、発酵も上手く行きました!

生地が纏まらない、発酵が上手く行かないの解決記事はこちら

www.746urawa.com

  

ベンチタイムで生地を休ませます。
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なんかお餅みたいになりましたね(笑)

これを切り分けて伸ばし、

中にバターを入れて丸めて行きます。f:id:nayoro_urawa:20200607125240j:image

実は中に入れているのは、バターではありません。

バターを切り分けるは面倒なので、いつもマーガリンを入れてます。

マーガリンでも、変わらず美味しいですよ!

こっから焼いていきます。

焼き時間も、様子見ながら変えました。

12分から14分にしましたね。


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12分だと焼き色がつくか、つかないかぐらいでした。

あと、これはオーブンの問題だと思うんですけど、

パンによって、多少の焼きムラがありました。

 

美味しさは、変わらずでしたよ!

今回も量が増えたのにも関わらず、秒殺でした(笑)

まじで売れるんじゃないか?

と、かなり調子に乗っています(^-^;

 

 

まとめ

倍の量のパンを焼こうと思ったら、

レシピを単純に倍にするのではダメでした。

注意点は、

生地を捏ねる時のお湯の量を少なめにすること!

焼き時間を数分長くすること!

です。

焼き時間に関しては、恐らく2段にしたことが関係していると思いますが、

基本たくさん焼くなら2段にせざるを得ないので、

焼き時間は長くするほか無いですね。

発酵時間やベンチタイムは、倍にする必要は無いのでご注意ください!

 

www.746urawa.com

 

 

 

 


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