こんにちは、週末ベーカリーです。
毎週のようにパンを焼いて、
パン作りも、すっかり慣れました。
今は、早く強力粉を無くしたい！
違う強力粉も試してみたい！
なんてことも思うようになりました。
前置きはこれくらいにして、
いつもパンを焼いていますが、量が少ないんですよね…
子供達が塩パンが空きなので、塩パン率が高いんですが、
焼いても8個とか…
見張っていないと、次々に食べてしまうので…
大人が食べる分が無くなります(^-^;
じゃあ、もっとたくさん焼けばいいじゃん！
という事で、今回はいつもの倍の量を焼くことにしました！
そこで疑問に思ったのは、
「レシピに書いてある量を倍にすればいいの？」
という事です。
レシピの材料を単純に2倍にしても、上手く行かない
単純にレシピの倍の量で作るとどうなるのか？
試してみました！
分からないので、単純に2倍にするしか方法がありませんよね？(^-^;
同じレシピで2回作るのは手間ですからね、
オーブンも2段で焼きたいと思います。
結果から言うと、レシピの材料を2倍にしても上手くは行きませんよ！
2倍パン作り
今回も塩パンを作るので、こちらのレシピを参考にしました。
強力粉、薄力粉、バター、塩、砂糖、ドライイーストは、
レシピの倍の量にしました。
お湯は単純に倍にすると多すぎますね。
倍にすると生地が、ゆるゆるでした。
とりあえず1.5倍くらいにして、様子を見ながら足していくのがいいと思います。
強力粉を追加して調整しました。
1次発酵後です。
でかい！f(^_^;
今回も捏ねに捏ねたので、発酵も上手く行きました！
生地が纏まらない、発酵が上手く行かないの解決記事はこちら
ベンチタイムで生地を休ませます。
なんかお餅みたいになりましたね(笑)
これを切り分けて伸ばし、
中にバターを入れて丸めて行きます。
実は中に入れているのは、バターではありません。
バターを切り分けるは面倒なので、いつもマーガリンを入れてます。
マーガリンでも、変わらず美味しいですよ！
こっから焼いていきます。
焼き時間も、様子見ながら変えました。
12分から14分にしましたね。
12分だと焼き色がつくか、つかないかぐらいでした。
あと、これはオーブンの問題だと思うんですけど、
パンによって、多少の焼きムラがありました。
美味しさは、変わらずでしたよ！
今回も量が増えたのにも関わらず、秒殺でした（笑）
まじで売れるんじゃないか？
と、かなり調子に乗っています(^-^;
まとめ
倍の量のパンを焼こうと思ったら、
レシピを単純に倍にするのではダメでした。
注意点は、
生地を捏ねる時のお湯の量を少なめにすること！
焼き時間を数分長くすること！
です。
焼き時間に関しては、恐らく2段にしたことが関係していると思いますが、
基本たくさん焼くなら2段にせざるを得ないので、
焼き時間は長くするほか無いですね。
発酵時間やベンチタイムは、倍にする必要は無いのでご注意ください！
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