nayoro_urawaのブログ

ごくごく普通のサラリーマンのブログです

初心者の塩パン作り

 

こんにちは、小1、小3の子を持つ40間近のおっさんです。 

 

すっかりパン作りにハマってしまい、

 

前回のドライイーストに続き、強力粉も嫁からプレゼントされました。

 

さぁ、次は何のパンを作ろうか?

 

一週間ずっと考えていたのです。

 

 

 

 

 

みんな大好き塩パンだよ

パン屋さんでパンを買うなら、

私はカレーパンと塩パンです。 

 

塩パンを始めて食べた時は、衝撃的でした!

何も具材が入っていないのに、こんなに味わい深いパンがあるのか?

それから塩パンは選ぶようにしています。

というわけで?

今回は、みんな大好き塩パンにチャレンジしました。

 

プロローグ 

ドライイーストがあと47g余っている…

一回の使用量が3gだとすると、あと15回分…

対する強力粉の一回の使用量は約250g…

250g × 15回 = 3,750g

あと3.75kgの強力粉が必要です!

嫁から1.4kgの強力粉をプレゼントされたのですが、

週一でパンを作ったとして、プレゼントされた強力粉を使い切るのに... 

1ヶ月かかりますね(-_-;)

ドライイーストを使いきるまでの期間は... 

3ヶ月かかりますねf(^_^;

今度はバターが無くなりそうです(笑)

 

それでは今週もパン作りを開始いたします。

塩パン作りスタート!

 

 

塩パン作り

参考レシピはこちらでございます。

www.kurashiru.com

 

クラシルレシピは動画があるので、とっても分かりやすいです。

毎回クラシルレシピを参考にしていますが、

クラシル関係者では、無いのであしからず。 

 

今回も本当に作った証拠写真を載せます。
生地を練っていきます。
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最初は写真の通り、手を使わずにまぜるのが良いですよ!

ある程度まとまったら手で捏ねていきます。

いつもバターを入れた後が上手くいかないんです。

バターが溶け出して生地に馴染んでいくそうなんですが、

テリテリの生地になり、生地が纏まらなくなってしまいます(-_-;)

それでもずっと練っていくと纏まるんですかね?

なので、最初は生地の中にバターを隠しながら練っていきます。

バターがはみ出さないように慎重に練っていくのですが、

最後にはバターが飛び出してテリテリになります。

もうダメかなというタイミングで、一時発酵に向かいます。


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今回の生地は、いつもより緩い感じでしたね。

一次発酵後、ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムです。
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ベンチタイム終了後、ガス抜きをして1個の大きさに分けました。

それをまた伸ばし、中にバターを入れます。
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有塩バターが無かったので、中に入れたのはバター風味のマーガリンです。

これをくるくる丸めていきます。
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ロールした後は、巻き終わりをしたにした方がいいです。

理由は焼き上がりの時に説明します。

二次発酵させて、表面にオリーブオイルを塗りました。
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後は塩を振りかけて焼くだけです。

焼き上がりはこちらです。
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見てください!美味しそうに焼き上がりました。

巻き終わりが離れるような仕上がりです。

こうなるので巻き終わりは下にした方がいいですよ!

 

気になる味はというと、外はパリパリ中はしっとりで、

すごく美味しかったです。

これぞ塩パンという味でした。

家族からは大絶賛です。

嫁からは「これ、お店の味じゃん」と言われました。

今までクラシルレシピで作ったパンは、どれも美味しくできています。

 

 

最後に

今回の塩パンは大成功でした!

パン作りもだいぶ慣れてきましたね。

落ち着いて調理することが出来ます。

今まで作ったパン記事を紹介します。

www.746urawa.com

www.746urawa.com

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今回は5作目でしたね。

次回は何にしようかな?

ご期待ください!

 

 

 

 

 

 


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